Lutong Bahay (Tagalog Version) · Soups

Kaleskes (Dagupan’s Delicacy)


Kaleskes is one of Dagupan’s authentic dish. Kaleskes is a bowl of tender carabao’s meat and innards in a yummy hot broth. In streets, it is normally served with pigar pigar and locals would normally order it for alcoholic drink appetizer (pulutan). For the non locals, it is an exotic food up for a challenge to taste it.

Magingat lamang sa pagkaing ito lalo na kung ikaw ay may binabantayan na karamdaman katulad ng high blood, dahil lubos na mataas ang sebo at uric acid ng putaheng ito at maaring tumaas ang iyong dugo or mag trigger ng ibang sakit.

Ayon sa mga taga-Dagupan, ang salitang Kaleskes ay wika ng mga “Pangasinense” para sa bituka. Ang sabaw na Kaleskes ay sinasangkapan din ng Pa le o lapay sa tagalog at pancreas naman sa english. Sa pag order ng Kaleskes, ang customer ay mayroon din option, upang mamili if gusto ng dugo or sebo sa kanyang Kaleskes.

If gusto mong matikman ang mainit na sabaw ng Kaleskes, bisitahin ang sikat na kainan sa Kaleskesan in Dagupan City. Ngunit maari mo rin itong lutuin sa iyong bahay gamit ang recipe na nasa ibaba kung ikaw naman ay malayo sa Dagupan. 

Happy Cooking and enjoy Kaleskes Dagupan’s Delicacy!

#dagupansbest #kungikawaynasadagupan #dagupansdelicacy

 

Kaleskes Recipe


Ingredients:
bituka ng baka
tuwalya
libro (lamang loob ng baka)
5 kutsarita, atsuete oil
sibuyas na puti
bawang
1/4 suka
asin
paminta
dahon ng sibuyas
sili

 

Mama’s Guide Instructions:


Pakuluan ang bituka ng baka, libro, tuwalya ng dalawang oras, hanggang sa lumambot, itabi, at hiwain.


Igisa ang bawang at sibuyas sa  atsuete oil, idagdag ang bituka ng baka, beef stock at suka, tuwalya, libro at pakuluan sa loob ng 20 minuto

Mag-lagay ng asin at paminta para sa pampalasa

Mag hiwa ng dahon ng sibuyas at sili pang-garnish at pwede na itong i-serve.

Enjoy!

 

Credits:

Umagang kay Ganda

Senyorita

Special Photo Courtesy of Timparayno

Facebook Comments
Kaleskes (Dagupan’s Delicacy)
Rate this Recipe