Piaparan Manok is A Maranao Delicacy and a Halal food. It is a dish of creamy curried chicken with grated coconut or sapal ng niyog, plus herbs and spices. This is so yummy! You got to try this recipe soon. Let me know if you have any questions or suggestions please!
Piaparan Manok (Maranao Delicacy)
INGREDIENTS:
½ kilo ng manok
½ inch size luya
20g up to 25g turmeric powder
4 na butil ng bawang
1 buong sibuyas na puti
2 cups kakang gata
sapal ng niyog
2 siling labuyo
dahon ng sibuyas
1 bell pepper green
asin
½ cup tubig
¼ cup chicken broth (tubig ng pinakuluang manok)
mantika
INSTRUCTIONS:
Igisa ang tinadtad na luya at bawang
Ilagay ang manok at isangkutsa ng 5 minuto
Isunod ang sibuyas na puti, siling labuyo, bell pepper, gata at turmeric powder at hintaying kumulo.
Lagyan ng kalahating basong tubig.
Timplahan ng asin at ilagay ang dahon ng sibuyas saka pakuluin hanggang lumambot ang manok. Itabi ang sabaw nito.
Kapag luto na, tanggalin ang manok at itabi
Sa isang kawali mag-gisa ng luya, bawang at ilagay ang sapal ng niyog na may halong turmeric powder.
Isangkutsa at lagyan ng 1/4 na tasa ng sabaw ng pinagpakuluan ng manok
