Crispy Pata Kare-Kare
INGREDIENTS:
3 kilo (pata)
1½ tasa durog na mani
½ tasa peanut butter
4 medium talong, hiniwa
2 kutsarita patis
1 tali ng pechay (1/4 kg)
1/4 kg sitaw pahaba ang hiwa
1 piraso ng sibuyas (chopped)
5 butil ng bawang, durog
1 kutsara annatto powder o atsuete
3 tablespoons cooking oil
1/4 kutsarita paminta durog
1/2 tasa Bagoong alamang (bagoong)
4 cup ng tubig
INSTRUCTIONS:
- Para sa Crispy Pata: Sa isang kaldero, palambutin ang pata sa tubig na may asin, pamintang buo, sibuyas at laurel. Siguruhing nakalubog ang pata sa tubig.
- Samantala, magpakulo ng mantika sa isa pang kaldero at i-deep fry dito ang pinakuluang pata.
- Wisikan ng tubig para pumutok-puto ang balat ng baboy. Tangalin sa mantika kapag super crispy na.
- Para sa Kare-kare sauce: Igisa ang bawang at sibuyas. Maglagay ng 2 baso ng pinagpakuluan ng pata at 1 basong tubig. Pakuluan.
- Matapos pakuluan, ilagay ang talong, sitaw, pechay,
- Idagdag ang durog na mani, peanut butter at atchuete. Haluin at timplahan ng patis.
- Tanggalin ang gulay kapag luto na para hindi malabog
- Halu-haluin hanggang lumapot ang sarsa at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
- Kapag nasa tama na ang lapot ng sarsa, ibuhos ito sa crispy pata. At isaayos ang mga lutong gulay.
- Maari ng ihain kasama ang ginisang bagoong alamang.
- Serve and Enjoy!