Try the Kapampangan’s way of cooking our favorite Pinakbet Recipe. Its very enticing in look and so delicious too! In Pampanga they call it Pakbit Manyaman.
Pakbet Kapampangan Recipe
INGREDIENTS:
1/4 cup Okra, sliced
1/4 cup Eggplant, sliced
1/4 cup sitaw (string beans), cut into 2″ long
1/4 cup Ampalaya (bittergourd), sliced
1/4 cup Squash, sliced
2 tbsp olive oil
1 tbsp garlic, minced
2 tbsp onion, sliced
1/3 cup shrimp, peeled and deveined
1/3 cup pork meat, sliced
1 tbsp shrimp paste (bagoong alamang)
4 tbsps UFC Tomato sauce
2 tbsp 7-up (lemonade drink)
2 tbsps beer
1 tbsp annatto oil (atsuete)
INSTRUCTIONS:
Ibabad ang mga gulay sa mainit na tubig. Isantabi. Tangalin sa tubig bago ihalo mamaya.
Pakuluan ang baboy hangang sa maluto at at isunod ang hipon. Isantabi muna.
Igisa ang bawang at sibuyas sa isang kawali sa kaunting mantika. Idagdag ang baboy, shrimp. At bagoong. Haluin habang niluluto.
Idagdag ang tomato sauce, at isunod naman ang mga gulay. (Salain muna at alisin ang tubig na pinagbabaran bago ihalo)
Pakuluin at idagdag ang atsuete, 7 up at beer.
Pakuluin sa mahinang apoy ng 2 minuto. Patayin ang apoy.
